Sources

Larousse comme un chef

Sushi et compagnie, éd Marabout, 2004

Hisayuki takeuchi, Sushi bar, éd Minerva, 2008

Alberto Herraiz, Paella, éd. Phaidon,

R. Carmak, D Corlou, Nguyen Thanh Van, Cuisine du Vietnam,  éd. Soline, 2005

gvincke

Le riz est universel, partant de quelques grandes familles, il en existe des milliers de variétés…