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Nasi goreng veut dire riz frit en Indonésien. Ce pal très populaire est servi tout simplement comme petit déjeuner. Le riz refroidi est sauté avec une pâte aromatique et servi avec une omelette coupée en fine lamelles. Ni viandes, ni légumes dans la recette de base ! Il existe une centaine de variante de cette recette. Notre recette de nasi goreng, plus européenne, contient du poulet et des légumes.

Comme pour le riz cantonais, veillez à utiliser du riz refroidi. Le plat est alors plus diététique : il absorbe moins de graisse et l’amidon, qui devient résistant, est moins calorique.

Ingrédients

400 g de riz parfumé
2 blanc de poulet, coupé en morceaux
8 grosses crevettes
2 œufs
1 carotte, coupée en julienne
4 oignons nouveaux, émincés
coriandre pour décorer
1 c. à soupe de sauce soja noire
4 c. à soupe d’huile d’arachide

Pour la pâte

1 c. à café de pâte de crevette
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 piment
1 c. à soupe de sucre brun

Préparation du nasi goreng

Mettez le riz dans une casserole avec  600 ml d’eau. Portez à ébullition à feu moyen. Remuez puis laissez mijoter sans couvrir 10 à 12 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Retirez du feu. Couvrez la casserole et faites cuire 10 minutes à tout petit fau, sans remuer.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Préparer la pâte aromatique

Enrobez la pâte de crevette de papier aluminium et faites grillez dans une poêle sèche  ou directement sur la flamme du gaz 2 – 3 min. Otez la pâte du papier et passez tous les ingrédients au mixeur.

Nasi goreng

Dans un wok, faites une omelette assez fine. Otez-la délicatement et coupez-la en fines lanières.

Faites revenir la pâte dans de l’huile. Ajoutez ensuite  le poulet, les crevettes et les carottes. Après 5 minutes, ajoutez le riz, la sauce soja et les oignons nouveaux émincés. Faites revenir deux minutes puis servez avec les lanières d’omelette et quelques feuilles de coriandre.