Salade de riz à la piémontaise

Ingrédients

250 g de riz rond
4 anchois à l’huile
2 filets de hareng fumé
2 c. à soupe de persil plat
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel

Préparation

Faites cuire le riz. Mettez le riz dans une casserole avec double volume d’eau. Portez à ébullition à feu moyen. Remuez puis laissez mijoter sans couvrir 10 à 12 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Rincez les anchois. Coupez-les en morceaux ainsi que le hareng. Ciselez le persil. Ajoutez ces ingrédients au riz, ainsi que l’huile. Mélangez. Salez si nécessaire.